Cooperativa Agricola Valdibella

Valdibella est une coopérative agricole dont le projet est ambitieux : cultiver la terre et les relations humaines dans le respect des équilibres naturels et sociaux. Elle a été fondée en juin 1998, dans la région de Camporeale, au cœur de la Sicile agricole et rurale. Dès le départ, la coopérative rompt avec les stratifications culturelles et culturales qui, au cours des siècles, ont dominé le territoire, c’est-à-dire qu’elle restaure la dignité de l’agriculteur d’être agriculteurs, en se libérant des logiques d’exploitation et en mettant en œuvre des méthodes d’agriculture biologique qui privilégient la biodiversité et les cultures indigènes.

Dans sa production, la coopérative applique un cahier des charges (“charte de la biodiversité”) qui prend en compte la biodiversité, les cultures indigènes, les méthodes biologiques, mais aussi les mesures appliquées pour transformer les champs en zones d’agriculture biologique, en centres d’équilibre. Les cultures sont intégrées à d’autres plantes indigènes de la région, à proximité d’espaces naturels (petits bois, étangs, jachères, haies, tas de pierres, etc.), de manière à rendre l’agro-écosystème plus stable et plus équilibré.

Il s’agit d’une production variée, à l’image du territoire sicilien : amandes qui sont transformées en lait et en crème ; les raisins anciens, naturels, qui sont cultivés dans la région, à partir desquels on obtient des vins naturels et sans sulfites ; des céréales anciennes qui deviennent des pâtes, de la farine et des produits de boulangerie ; des olives à partir desquelles on produit de l’huile d’olive extra vierge. Mais aussi le miel, les légumes secs, les herbes aromatiques, les conserves, les pâtés et les sauces.